Pirofosfato de sódio ácido

Num. CAS: 7758-16-9

Fórmula molecular: Na2H2P2O7
Massa molecular:221.94

Pó Branco ou granulado, densidade relativa 1.86g / cm3; solúvel EM água e insolúvel EM etanol; se a SUA solução aquosa diluída de ácido inorgânico é aquecido Junto, VAI ser hidrolisado a ácido fosfórico; é hidroscopico, e Quando a absorção de humidade VAI se tornar EM um Produto com hexa - hidrata; se for aquecido a UMA temperatura acima de 220 ℃, será decomposta EM meta - fosfato de sódio.

Como agente de fermentação é aplicada para assar alimentos para controlar a Velocidade de fermentação, Quando aplicado para macarrão instantâneo, Pode reduzir a água a tempo e evitar a rigidez e mushiness o macarrão, Quando aplicada a biscoitos ou bolos, Pode encurtar o tempo de fermentação, menor quebra, tornar o espaço poroso EM boa ordem e portanto aumentar a vida de prateleira.  

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