Sorbato de potássio

Num. CAS: 24634-61-5

Fórmula molecular: C6H7KO2
Massa molecular:150.2169

O sorbato de potássio é um sal de potássio do ácido sórbico, conservante fungicida e bactericida, inibidor de crescimento de bolores e leveduras, amplamente utilizado na alimentação como conservante. O ácido sórbico se encontra em forma natural em alguns frutos, contudo geralmente, utiliza-se o Sorbato de Potássio na indústria alimentar, pois é mais solúvel em água que o Ácido Sórbico.Ele impede rancidez e mofos em margarinas e maioneses. Muito utilizado também na produção de queijos de corte, frescos e fundidos. Quando empregado no segmento de bebidas, molhos, doces, panificação entre outras aplicações, evita a formação de mofos e bolores.Por inibir a ação do fermento, não se deve utilizar este composto em produtos cuja elaboração inclui a fermentação.  

Branca de Neve produtos de sorbato de potássio  são classificados em:

  Sorbato de potássio em pó(PSP)

  Sphere sorbato potássio(PSS)

  Granular sorbato de potássio (Grade ultrapura)

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