Benzoato de potássio

Num. CAS: 582-25-2

Fórmula molecular:C7H5KO2 
Massa molecular:160.2

Benzoato de potássio, o sal de potássio do ácido benzóico, é um conservante alimentício que inibe o crescimento de bolor, leveduras e algumas bactérias. Ele funciona melhor em baixos pHs, próximo a 4.5, quando ele existe como ácido benzóico.O benzoato de potássio é utilizado como conservante alimentício nos seguintes produtos:Maionese, conservas salgadas - ao vinagre ou ao óleo, bolos pré-preparados, margarina, sorvetes, compotas, produtos a base de peixe, produtos lácteos não quentes, goma de mascar, mostarda e condimentos similares e alimentos dietéticos diversos.Alimentos ácidos e bebidas tais como sucos de frutas e concentrados líquidos de chá, (com ácido cítrico), bebidas gaseificadas (com presença de ácido carbônico), incluindo as águas minerais (embora alcalinas), refrigerantes (com ácido fosfórico), e picles (vinagre) são preservados com benzoato de potássio.É aprovado para uso na maioria dos países incluindo Canadá, os EUA, e a União Européia (U.E.), aonde ele é designado pelo número E E212. Na U.E., não é recomendado para consumo por crianças.1Além da aplicação como aditivo alimentar de uso variado, é utilizado como lubrificante na fabricação de comprimidos e como inibidor de corrosão para água.  

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